Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme5×5 Matris Risk Analizi Örneği

Güven Et ve Et Ürünleri San. Tic. Ltd. Şti.

Kesimhane ve İşleme · Et ve sakatat ürünleri imalatı

NACE Kodu: 10.13.03
Tehlike Sınıfı: Tehlikeli
Risk Maddesi: 79 adet
Revizyon: Rev 1
Tarih: 17 Haziran 2026
Yöntem: 5×5 Matris

Bu örnek hazır bir PDF'tir. Excel & Word çıktısı, firmanıza özel oluşturduğunuz analizden alınır: üye olun, firma ve bölüm bilgilerinizi girin, 5×5 Matris analiziniz oluşsun — ardından PDF, Excel ve Word olarak indirin.

Şablon — doğrudan kullanılamaz. Bu örnek AI üretimli sektörel temsildir; sahaya inilerek hazırlanan, İSG uzmanı denetiminden ve işveren onayından geçen analizin yerine geçemez (6331 sayılı Kanun Md.10).

Riskmatik · İSG Dijital Atölyesi

Atölyenin Ürettiği Risk Analizi

Çalışanın dolum makinesinde sucuk doldurması
Hareketli parçalara sıkışma
20
Çalışanın dolum makinesinde sosis doldurması
Hareketli parçalara sıkışma
20
Şerit testere (et kesimi için) kullanımı
Dönen bıçakla temas
20
Kıyma makinesi kullanımı
Besleme ağzından el kaptırılması
20

+75 risk maddesi · yapay zekâ üretti

✓ ONAYLANDI

Önemli — Hukuki Bilgilendirme

Bu örnek doğrudan kullanılamaz; ancak sahaya inilip uzman denetiminden ve işveren onayından geçmiş bir analiz, gerçek bir risk değerlendirmesi sayılır.

6331 sayılı İSG Kanunu Md.10 her risk analizinin o işyerine özgü hazırlanmasını ister; sahanın gerçek tehlikelerini ve risklerini barındırmalıdır. Bu sayfada gördüğünüz dosya, Riskmatik AI tarafından sektörel temsiliyet amacıyla üretilmiş bir şablon. Gerçek bir firmayı, gerçek bir çalışanı ya da yaşanmış bir olayı temsil etmiyor.

Hata içerebilir: AI çıktısı uzman gözünden geçirildi, ancak tehlikelerin sınıflandırması, risk skorları ve önlem önerileri sektörel bir ortalamadır. Sizin sahanızın gerçek durumunu birebir yansıtmayabilir; eksik kalemler ya da yanlış skorlar bulunabilir. Kullanırken kendi atölyenize yeniden uyarlamak şart.

Doğru kullanım

▸Sahaya inilerek işyerinin gerçek tehlikeleri tespit edilmeli
▸A, B veya C sınıfı İSG uzmanı denetiminden geçmeli (6331 Md.8)
▸İşveren veya işveren vekili imzası alınmalı (Md.6)
▸Bölüm/proses bazlı ayrı analiz yapılmalı (Md.7)
▸Çalışan temsilcisi süreçte yer almalı (Md.5.4)

Yapmayın

▸Bu PDF'i doğrudan kopyalayıp kendi firma adınızla yayınlamak
▸Sektör örneğini sahaya inmeden referans saymak
▸Hata veya eksik içerebileceğini gözardı etmek
▸Uzman denetimi olmadan denetime sunmak

Bu örnek üzerinden alınacak kararların sorumluluğu kullanıcıya aittir. Riskmatik, AI üretimi içeriğin doğruluğu, tamlığı veya yasal uygunluğu için garanti vermez. Detaylı yasal çerçeve için Sorumluluk Reddi Beyanı sayfasını inceleyiniz.

Bu Analizden Çıkan Veri

Bu 5×5 Matris analizi 79 risk maddesi içeriyor; madde frekansında en sık tehlike kategorisi Mekanik (%40,5 · 32 madde). Et ve sakatat ürünleri imalatında saha karşılığı: kesici alet yaralanmaları, döner bıçağa istemsiz temas, kemik kenarından kayma ve kanlı-yağlı zeminde düşmeler. Bu sektörün ilginç tarafı, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda denetimi ile İş Sağlığı denetimi neredeyse aynı kapıdan girer; sahada onları çoğu zaman aynı sorumlular karşılar.

Risk Değerlendirme Tablosu · 5×5 Matris

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme — 79 Risk Maddesi

Bu örnekteki tüm risk maddeleri; faaliyet, tehlike, etkilenen kişiler, önlem öncesi/sonrası risk skoru ve alınması gereken önlemlerle birlikte. En yüksek riskli maddeler üstte. Aynı içerik indirilebilir PDF raporunda da yer alır.

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme 5×5 Matris risk değerlendirme tablosu — 79 madde
#	Faaliyet	Tehlike / Risk	Etkilenenler	Önlem Öncesi (O×Ş)	Alınması Gereken Önlemler	Önlem Sonrası (O×Ş)
1	Çalışanın dolum makinesinde sucuk doldurmasıRutin Değil	Hareketli parçalara sıkışmaUzuv kaybı ve ezilme	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	İdari ÖnlemlerMakine kullanım talimatları görünür yerlere asılmalı. Mühendislik ÖnlemleriMakineye erişimi engelleyen kilitli muhafaza sistemi kurulmalı.	2 × 510Orta
2	Çalışanın dolum makinesinde sosis doldurmasıRutin Değil	Hareketli parçalara sıkışmaUzuv kaybı ve ezilme	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriMakineye çift el kumanda sistemi entegre edilmeli. İdari ÖnlemlerÇalışanlara makine güvenli çalışma eğitimi verilmeli.	2 × 510Orta
3	Şerit testere (et kesimi için) kullanımıRutin Değil	Dönen bıçakla temasUzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	İdari ÖnlemlerTestere kullanımına yönelik yetkilendirme sistemi kurulmalı. Mühendislik ÖnlemleriŞerit testere için otomatik durdurma sensörleri takılmalı.	2 × 510Orta
4	Kıyma makinesi kullanımıRutin Değil	Besleme ağzından el kaptırılmasıUzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriBesleme ağzına elin girmesini engelleyen uzun itici aparatlar temin edilmeli. İdari ÖnlemlerMakine başında çalışma talimatları güncellenmeli.	2 × 510Orta
5	Çalışanın şerit testere kullanarak et kesim işlemleri yapmasıRutin Değil	Kesici ağız ile temas sonucu uzuv kaybı veya derin kesikÇalışanın el ve parmaklarının kesilmesi	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriTestere bıçağına uygun ayarlanabilir koruyucu siperlerin montajı ve kilitli durdurma sistemi kurulumu. KKD KullanımıKesilmeye dirençli çelik eldiven kullanımı.	2 × 510Orta
6	Çalışanın kemik testeresi kullanarak et kesim işlemleri yapmasıRutin Değil	Dönen testere dişlerine sıkışma ve uzuv yaralanmasıUzuv kaybı veya ciddi doku zedelenmesi	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriTestere gövdesine entegre otomatik acil durdurma sensörlerinin kurulumu.	2 × 510Orta
7	Çalışanın forklift kullanarak soğuk depoda malzeme taşımasıRutin Değil	Forkliftin devrilmesi veya yayaya çarpmasıEzilme ve ölümcül yaralanmalar	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriDepo içi yaya yollarının fiziki bariyerlerle ayrılması ve forklift hız sınırlayıcıların aktif edilmesi.	2 × 510Orta
8	Çalışanın araç manevrası sırasında yaya-araç çakışması riskine karşı dikkatli olmasıRutin Değil	Araçların yaya çalışanlara çarpmasıÖlüm veya ciddi yaralanma	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriYaya ve araç yollarının bariyerlerle fiziki olarak ayrılması	2 × 510Orta
9	Çalışanın hamur karıştırıcıda ürünler için karışım hazırlamasıRutin Değil	Hareketli parçalara sıkışmaKarıştırıcı çalışırken elin hazneye girmesi sonucu uzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	4 × 520Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriHazne kapağına kilitli sensör sistemi (interlock) takılmalı.	2 × 510Orta
10	Çalışanın karkasları kemik ayrıştırma işlemine tabi tutmasıRutin Değil	Kesici aletler ile çalışmaUzuv kesilmesi veya derin kesik yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	4 × 416Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriKesim hattında otomatik durdurma sensörleri ve fiziksel bariyerlerin kurulumu sağlanmalı. KKD KullanımıÇalışanlara kesilmeye dirençli eldiven ve önlük temin edilerek kullanımı denetlenmeli.	2 × 48Düşük
11	Çalışanın çengel hattı ve raf sistemini kullanarak karkasları taşımasıRutin Değil	Karkasların çengel hattından düşmesi veya savrulmasıÇalışanın ezilmesi veya uzuv yaralanması	Bölüm Çalışanları	4 × 416Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriÇengel hattına otomatik kilit mekanizmalı kancalar takılması	2 × 48Düşük
12	Konveyör bandı (sakatat işleme ve paketleme için) kullanımıRutin Değil	Sıkışma ve ezilmeKonveyör bandı ile makara arasına elin sıkışması	Bölüm Çalışanları	4 × 416Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriKonveyör hattı boyunca acil durdurma halatı/butonu kurulmalı.	2 × 48Düşük
13	Forkliftlerin periyodik bakım ve kontrolleri (hidrolik, fren, akü)Rutin Değil	Bakım sırasında forkliftin aniden hareket etmesiSıkışma ve ezilme	Bakım Onarım Personeli	3 × 515Orta	Mühendislik ÖnlemleriBakım alanında forkliftin hareketini engelleyen mekanik kilit sistemlerinin kullanımı.	2 × 510Orta
14	Hamur karıştırıcı kullanımıRutin Değil	Dönen karıştırıcı kollara el kaptırmaUzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	3 × 515Orta	Mühendislik ÖnlemleriKapak açıldığında çalışmayı durduran emniyet sensörü montajı.	2 × 510Orta
15	GenPower Jeneratör kullanımıRutin Değil	Elektrik kaçağı ve çarpılmaÖlümcül elektrik çarpması	Bakım Onarım Personeli	3 × 515Orta	Mühendislik ÖnlemleriJeneratör çıkışına kaçak akım rölesi montajı ve düzenli topraklama ölçümü.	2 × 510Orta
16	Çalışanın kıyma makinesinde etleri kıyma haline getirmesiRutin Değil	Makine ağzından elin içeri girmesi veya sıkışmasıUzuv kaybı veya ciddi kesik yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 515Orta	Mühendislik ÖnlemleriMakineye el erişimini engelleyen uzun besleme hunisi ve acil durdurma sensörü eklenmesi	1 × 55Düşük
17	Çengel hattı sistemi kullanımıRutin Değil	Yük düşmesiÇalışanın üzerine ağır yük düşmesi sonucu yaralanma veya ölüm	Bölüm Çalışanları	3 × 515Orta	Mühendislik ÖnlemleriÇengel hattı taşıyıcılarına emniyet mandalı takılmalı.	2 × 510Orta
18	Çalışanın sakatatları temizlemesiRutin Değil	Biyolojik etkenlere maruziyetEnfeksiyon ve hastalık bulaşması	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerBiyolojik risklere karşı hijyen eğitimi verilmeli ve el yıkama istasyonları artırılmalı.	2 × 48Düşük
19	Çalışanın -18°C soğuk depoda mamul ürün depolaması yapmasıRutin Değil	Soğuk maruziyetiHipotermi ve donma	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerSoğuk depoda çalışma süreleri sınırlandırılmalı ve rotasyon uygulanmalı.	2 × 48Düşük
20	Raf sistemi (depolama için) kullanımıRutin Değil	Raf devrilmesi veya ürün düşmesiEzilme ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriRaf sistemleri zemine sabitlenmeli ve yük limitleri belirtilmeli.	2 × 48Düşük
21	Barkod sistemi okuyucuları kullanımıRutin Değil	Elektrik kaçağıElektrik çarpması	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriElektrik tesisatına kaçak akım rölesi takılmalı.	2 × 48Düşük
22	Acil durum planı ve eylem prosedürleriRutin Değil	Acil durum hazırlıksızlığıTahliye sırasında yaralanma veya ölüm	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerAcil durum tatbikatları yılda en az bir kez gerçekleştirilmeli.	2 × 48Düşük
23	Çalışanın konveyör bandı üzerinde sakatatları sınıflandırmasıRutin Değil	Sürekli ayakta durma ve tekrarlı hareketKas-iskelet sistemi rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	İdari ÖnlemlerÇalışanlar için rotasyonlu çalışma düzeninin oluşturulması.	3 × 39Düşük
24	Çalışanın tütsüleme fırınında et ürünlerini tütsülemesiRutin Değil	Yüksek sıcaklık ve yanıcı gaz/duman birikimiYangın ve yanık yaralanmaları	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriFırın içi sıcaklık ve duman dedektörlerinin otomatik yangın söndürme sistemine bağlanması.	2 × 48Düşük
25	Çalışanın bant konveyör üzerinde ürünleri sevkiyata hazırlamaRutin Değil	Ağır yük kaldırma ve taşımaBel fıtığı ve kas zorlanması	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	Mühendislik ÖnlemleriSevkiyat alanına vakumlu yük kaldırma yardımcılarının kurulması.	2 × 36Düşük
26	Yüksek basınçlı yıkama sisteminin periyodik bakımı ve temizliğiRutin Değil	Yüksek basınçlı suyun cilde temasıDoku zedelenmesi ve enjeksiyon yaralanmaları	Bakım Onarım Personeli	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerBasınçlı yıkama sistemi için özel güvenli çalışma talimatı oluşturulması.	2 × 48Düşük
27	İş ekipmanlarının periyodik muayene ve testlerinin yapılmasıRutin Değil	Ekipman arızası sonucu kontrol kaybıÇalışanların yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerPeriyodik kontrol takviminin dijital takip sistemine aktarılması.	2 × 48Düşük
28	Kemik testeresi kullanımıRutin Değil	Testere dişlerinin kopması ve fırlamasıÇalışanların yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriTestere bıçağı kopmalarına karşı koruyucu muhafaza kabini montajı.	2 × 48Düşük
29	Forklift kullanımıRutin Değil	Yükün dengesizliği sonucu devrilmeEzilme ve yaralanma	Bölüm ÇalışanlarıAlt Yüklenici Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerForklift operatörleri için yük denge eğitimi verilmesi.	2 × 48Düşük
30	Yangın tatbikatı ve yangın güvenliğiRutin Değil	Acil durum planının uygulanmamasıTahliye sırasında yaralanma veya ölüm	Firma ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerYıllık yangın tatbikatlarının planlanması ve kayıt altına alınması.	2 × 48Düşük
31	KKD denetim ve kullanım kontrolüRutin Değil	KKD kullanımının denetlenmemesiİş kazası sonucu ciddi yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerKKD kullanım denetimlerinin günlük olarak yapılması ve kayıt altına alınması.	2 × 48Düşük
32	Çalışanın çengel hattı ve raf sistemini kullanarak karkasları düzenlemesiRutin Değil	Ağır yüklerin sürekli tekrarlı kaldırılması ve itilmesiBel fıtığı ve kas-iskelet sistemi rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	İdari ÖnlemlerÇalışanlar için rotasyonlu çalışma düzeni ve ergonomi eğitimi verilmesi	3 × 39Düşük
33	Çalışanın el paletleri ile depolama alanlarında ürün taşımasıRutin Değil	Ağır yüklerin manuel olarak palete yüklenmesiBel fıtığı ve kas zorlanması	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	İdari ÖnlemlerElle taşıma işlerinde yük sınırlaması ve doğru kaldırma teknikleri eğitimi	3 × 39Düşük
34	Çalışanın bakım ekibi olarak makinelerin rutin kontrollerini yapmasıRutin Değil	Elektrikli ekipmanlarda kaçak akım veya kısa devreElektrik çarpması ve yanıklar	Bakım Onarım Personeli	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriTüm elektrik panolarına kaçak akım rölesi takılması ve periyodik kontrolü	2 × 48Düşük
35	Çalışanın bakım ekibi olarak makinelerin rutin kontrollerini yapmasıRutin Değil	Hareketli parçalara bakım sırasında el sıkışmasıUzuv kaybı ve yaralanma	Bakım Onarım Personeli	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerBakım öncesi enerji kesme ve kilitleme (LOTO) prosedürünün uygulanması	2 × 48Düşük
36	Kıyma makinesi, hamur karıştırıcı ve dolum makinelerinin detaylı bakımıRutin Değil	Keskin bıçak ve karıştırıcı uçlarla temasDerin kesik ve uzuv yaralanması	Bakım Onarım Personeli	3 × 412Orta	KKD KullanımıBakım personeline kesilmez eldiven ve koruyucu gözlük temini	2 × 48Düşük
37	Elektrikli bıçak (et kesimi için) kullanımıRutin Değil	Bıçağın kayması sonucu elin kesilmesiCiddi kesik yaralanması	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	Mühendislik ÖnlemleriElektrikli bıçaklara tetik bırakıldığında otomatik duran emniyet sistemi eklenmesi	2 × 36Düşük
38	Dolum makinesi (sucuk, sosis vb.) kullanımıRutin Değil	Dönen dolum pistonuna el sıkışmasıUzuv ezilmesi	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriHazne kapağı açıldığında makineyi durduran emniyet switch'i takılması	2 × 48Düşük
39	İlk yardım eğitimi ve ilkyardımcı bulundurmaRutin Değil	Acil durumlarda müdahale eksikliğiYaralanmaların ağırlaşması veya ölüm	Firma Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerYasal oranda sertifikalı ilkyardımcı eğitimi aldırılması ve görevlendirilmesi	2 × 48Düşük
40	Çalışanın ciğer, böbrek, işkembe gibi sakatatları yıkama ve temizleme işlemlerini yapmasıRutin Değil	Kesici alet kullanımı sonucu yaralanmaSakatat temizleme sırasında elin kesilmesi sonucu derin kesik ve kanama	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	KKD KullanımıKesilmeye dirençli çelik eldiven kullanımı sağlanmalı.	2 × 36Düşük
41	Çalışanın hamur karıştırıcıda ürünler için karışım hazırlamasıRutin Değil	Tekrarlayan hareketler ve zorlayıcı duruşKas-iskelet sistemi rahatsızlıkları ve bel fıtığı	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	İdari Önlemlerİş rotasyonu uygulanarak tekrarlı hareket yükü azaltılmalı.	3 × 39Düşük
42	Çalışanın +2°C/+4°C soğuk depoda hammadde elleçlemesi yapmasıRutin Değil	Ağır yük kaldırma ve taşımaBel ve sırt bölgesinde kas zorlanmaları	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	Mühendislik ÖnlemleriManuel taşıma yerine transpalet veya konveyör kullanımı sağlanmalı.	2 × 36Düşük
43	Çalışanın vardiya sonunda ekipman ve zemin dezenfeksiyonu yapmasıRutin Değil	Kimyasal madde temasıCilt tahrişi ve solunum yolu rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	4 × 312Orta	İdari ÖnlemlerKimyasal kullanım talimatları hazırlanmalı ve eğitim verilmeli.	2 × 36Düşük
44	Kimyasal depolama alanlarının güvenlik kontrolleri ve stok takibiRutin Değil	Kimyasal sızıntı ve reaksiyonZehirlenme ve yangın riski	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriKimyasal depolama alanına sızıntı tavası ve lokal havalandırma kurulmalı.	2 × 48Düşük
45	Zemin ve duvar kaplamalarının (kaymaz paspaslar dahil) periyodik kontrolü ve yenilenmesiRutin Değil	Kayma ve düşmeKırık, burkulma ve kafa travması	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	4 × 312Orta	Mühendislik ÖnlemleriZemin kaplamaları kaymaz (R11/R12 sınıfı) malzeme ile yenilenmeli.	2 × 36Düşük
46	Tütsüleme fırını kullanımıRutin Değil	Aşırı ısınma ve yangınFırın çevresinde yangın çıkması sonucu yanıklar	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriFırına otomatik sıcaklık sınırlayıcı ve alarm sistemi kurulmalı.	2 × 48Düşük
47	Etiketleme makinesi kullanımıRutin Değil	Elektrik kaçağıElektrik çarpması sonucu yaralanma veya ölüm	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	Mühendislik ÖnlemleriMakineye kaçak akım rölesi takılmalı ve topraklama kontrolü yapılmalı.	2 × 48Düşük
48	Çalışanların sağlık gözetimiRutin Değil	Periyodik sağlık muayenelerinin eksikliğiMeslek hastalıklarının erken teşhis edilememesi	Bölüm Çalışanları	3 × 412Orta	İdari ÖnlemlerTüm çalışanlar için periyodik sağlık muayeneleri planlanmalı ve gerçekleştirilmeli.	2 × 48Düşük
49	Midea LSBLGW 1000 C A chiller kullanımıRutin Değil	Yüksek kapasiteli soğutma sisteminde elektrik kaçağıElektrik çarpması	Bakım Onarım Personeli	2 × 510Orta	Mühendislik ÖnlemleriChiller ünitesine düzenli topraklama ölçümü ve kaçak akım koruma rölesi montajı	1 × 55Düşük
50	Çalışanın karkasları parçalama işlemine tabi tutmasıRutin Değil	El aletlerinin kontrolsüz hareketiÇarpma ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerGüvenli parçalama teknikleri konusunda çalışanlara periyodik eğitim verilmeli.	2 × 36Düşük
51	Çalışanın karkasları dilme işlemine tabi tutmasıRutin Değil	Kesici aletle çalışmaKesik ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik ÖnlemleriDilme makineleri için bıçak koruyucu siperlerin varlığı doğrulanmalı.	2 × 36Düşük
52	Çalışanın yüksek basınçlı yıkama sistemi ile sakatatları temizlemesiRutin Değil	Yüksek basınçlı su jetiCiltte tahriş, göz yaralanması ve çarpma	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik ÖnlemleriBasınçlı yıkama tabancalarına tetik kilidi ve basınç sınırlayıcı takılmalı.	2 × 36Düşük
53	Çalışanın klorin bazlı kimyasallarla temizlik yapmasıRutin Değil	Kimyasal maruziyetSolunum yolu tahrişi ve cilt yanıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik ÖnlemleriTemizlik alanında lokal havalandırma sistemi kurulmalı.	2 × 36Düşük
54	Çalışanın alkali bazlı kimyasallarla temizlik yapmasıRutin Değil	Kimyasal maruziyetCilt ve göz tahrişi	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerKimyasal maddelerle güvenli çalışma talimatları hazırlanmalı.	2 × 36Düşük
55	Çalışanın işyeri hekimi ile görüşmesiRutin Değil	Sağlık gözetimi eksikliğiMeslek hastalığı tespiti yapılamaması	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerPeriyodik sağlık muayeneleri takvimi oluşturulmalı.	2 × 36Düşük
56	Vakum paketleme makinesi kullanımıRutin Değil	Sıkışma ve vakum etkisiEl yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik ÖnlemleriVakum makinesi için acil durdurma sistemi periyodik kontrol edilmeli.	2 × 36Düşük
57	Periyodik sağlık muayenesiRutin Değil	Sağlık gözetimi eksikliğiMeslek hastalığı tespiti yapılamaması	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerTüm çalışanlar için periyodik sağlık muayenesi planı oluşturulmalı.	2 × 36Düşük
58	İSG eğitimiRutin Değil	Eğitim eksikliğiGüvensiz çalışma sonucu yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerİSG eğitimleri periyodik olarak tekrarlanmalı ve kayıt altına alınmalı.	2 × 36Düşük
59	Çalışanın elektrikli bıçak kullanarak et kesim işlemleri yapmasıRutin Değil	Bıçağın kayması sonucu el yaralanmasıKesik ve kanama	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerElektrikli bıçak kullanımı için güvenli çalışma talimatı hazırlanması ve eğitim verilmesi.	2 × 36Düşük
60	Şerit testere ile et kesimiRutin Değil	Kan ve vücut sıvıları ile temasEnfeksiyon ve hastalık bulaşması	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışanlara biyolojik etkenlere karşı hijyen eğitimi verilmesi.	2 × 36Düşük
61	Risk değerlendirmesi güncelleme yönetimiRutin Değil	Risk analizinin güncel olmamasıYeni tehlikelerin gözden kaçırılması	Firma Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerRisk değerlendirmesinin periyodik olarak veya iş değişikliğinde güncellenmesi.	2 × 36Düşük
62	Çalışanın vakum paketleme makinesinde ürünleri paketlemesiRutin Değil	Vakum kapağının ani kapanması sonucu el sıkışmasıEzilme ve doku zedelenmesi	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik Önlemleriİki el kumanda sistemi ile makinenin çalıştırılması zorunluluğu getirilmesi	2 × 36Düşük
63	Çalışanın el paletleri ile depolama alanlarında ürün taşımasıRutin Değil	Paletin ayak üzerinden geçmesi veya devrilmesiAyak ezilmesi ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	KKD KullanımıÇelik burunlu iş ayakkabısı kullanımı zorunluluğu ve denetimi	2 × 36Düşük
64	Soğuk depo ve soğutma sistemlerinin (chiller, kompresörler) periyodik bakımıRutin Değil	Düşük sıcaklıkta çalışma sonucu donma riskiHipotermi ve cilt hasarı	Bakım Onarım Personeli	3 × 39Düşük	KKD KullanımıSoğuk depo çalışanlarına termal koruyucu tulum ve eldiven sağlanması	2 × 36Düşük
65	Yüksek basınçlı yıkama sistemi kullanımıRutin Değil	Basınçlı suyun göze veya cilde temasıCilt tahrişi ve göz yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	KKD KullanımıOperatörlere yüz siperi ve su geçirmez koruyucu önlük temini	2 × 36Düşük
66	İş kazası ve ramak kala kayıt sistemiRutin Değil	Kaza kayıtlarının tutulmaması sonucu kök neden analizi yapılamamasıTekrarlayan iş kazaları	Firma Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari Önlemlerİş kazası ve ramak kala kayıt sisteminin kurulması ve çalışanlara duyurulması	2 × 36Düşük
67	Çalışanın ciğer, böbrek, işkembe gibi sakatatları yıkama ve temizleme işlemlerini yapmasıRutin Değil	Biyolojik etkenlere maruziyetSakatat yıkama sırasında enfeksiyon riski ve deri hastalıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışanlara biyolojik riskler ve hijyen eğitimi verilmeli.	2 × 36Düşük
68	Çalışanın +2°C/+4°C soğuk depoda hammadde elleçlemesi yapmasıRutin Değil	Soğuk ortamda uzun süreli çalışmaHipotermi ve soğuk kaynaklı sağlık sorunları	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	KKD KullanımıSoğuk hava deposuna uygun termal tulum ve eldiven temin edilmeli.	2 × 36Düşük
69	Çalışanın ürünleri etiketleme makinesi ile etiketlemesiRutin Değil	Dönen parçalara elin kaptırılmasıParmak sıkışması ve ezilme	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik ÖnlemleriMakine hareketli aksamına şeffaf koruyucu siper takılmalı.	2 × 36Düşük
70	Tütsüleme fırınlarının temizliği ve bakımının yapılmasıRutin Değil	İsli ve kimyasal atık maruziyetiSolunum yolu tahrişi ve kronik akciğer rahatsızlıkları	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 39Düşük	KKD KullanımıToz ve duman filtreli tam yüz maskesi kullanımı sağlanmalı.	2 × 36Düşük
71	Buharlı ekipmanlar (ısıtma/pişirme için) kullanımıRutin Değil	Sıcak yüzey ve buhar çıkışıYanıklar	Bölüm Çalışanları	3 × 39Düşük	Mühendislik ÖnlemleriBuhar hatları ısı yalıtım malzemesi ile kaplanmalı.	2 × 36Düşük
72	Çalışanın barkod sistemi kullanarak ürün takibi yapmasıRutin Değil	Tekrarlı hareketlerKas-iskelet sistemi hastalıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 26Düşük	Mühendislik ÖnlemleriBarkod okuma istasyonları ergonomik standartlara göre yeniden düzenlenmeli.	2 × 24Kabul Edilebilir
73	Çalışanın idari ofis işlerini yürütmesiRutin Değil	Uzun süreli ekranlı araç kullanımıGöz yorgunluğu ve duruş bozukluğu	Firma Çalışanları	3 × 26Düşük	İdari ÖnlemlerEkranlı araçlarla çalışma ergonomisi eğitimi verilmesi.	2 × 24Kabul Edilebilir
74	Paslanmaz çelik tezgah kullanımıRutin Değil	Tezgah yüksekliğinin uygunsuzluğuKas-iskelet sistemi rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 26Düşük	Mühendislik ÖnlemleriAyarlanabilir yükseklikli paslanmaz çelik tezgahların temini.	2 × 24Kabul Edilebilir
75	Çalışanın kıyma makinesinde etleri kıyma haline getirmesiRutin Değil	Uzun süreli ayakta çalışma ve tekrarlı besleme hareketiAlt ekstremite yorgunluğu ve kas zorlanması	Bölüm Çalışanları	3 × 26Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışma alanına yorgunluk giderici paspas yerleştirilmesi ve mola sürelerinin düzenlenmesi	2 × 24Kabul Edilebilir
76	Çalışanın vakum paketleme makinesinde ürünleri paketlemesiRutin Değil	Paketleme sırasında sürekli eğilme ve uzanmaBel ve sırt ağrıları	Bölüm Çalışanları	3 × 26Düşük	Mühendislik ÖnlemleriAyarlanabilir yüksekliğe sahip paketleme tezgahlarının temini	2 × 24Kabul Edilebilir
77	El paletleri kullanımıRutin Değil	Palet çekme sırasında ani duruşlarda vücudun sarsılmasıKas zorlanması	Bölüm Çalışanları	3 × 26Düşük	İdari ÖnlemlerEl paleti kullanımı için güvenli manevra ve taşıma talimatı oluşturulması	2 × 24Kabul Edilebilir
78	Çalışanın vardiya sonunda ekipman ve zemin dezenfeksiyonu yapmasıRutin Değil	Zorlayıcı duruş ve eğilmeBel ve sırt ağrıları	Bölüm Çalışanları	3 × 26Düşük	İkameErgonomik tasarımlı temizlik ekipmanları temin edilmeli.	2 × 24Kabul Edilebilir
79	Çalışanın soyunma odası, duş ve yemekhane gibi sosyal alanların kullanımını sağlamasıRutin Değil	Ortak kullanım alanlarında hijyen eksikliğiEnfeksiyon ve hastalık bulaşması	Bölüm ÇalışanlarıFirma Çalışanları	3 × 26Düşük	İdari ÖnlemlerSosyal alanların günlük temizlik ve dezenfeksiyon planı oluşturulmalı.	2 × 24Kabul Edilebilir

Veri kaynağı: Riskmatik ile üretilmiş gerçek risk değerlendirme maddeleri. Risk skorları 5×5 Matris (Olasılık × Şiddet) yöntemiyle hesaplanmıştır. Bu örnek bilgilendirme amaçlıdır; yayımlanması için uzman denetimi gereklidir.

Kendi Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme risk analizinizi üretin — ve yaşatın

Bu örnek Riskmatik tarafından üretildi. NACE kodunuzu girin; 5×5 Matris analiziniz firmanıza özel oluşsun, önlemleri kim/ne zaman diye takip edin, revize tarihinde hatırlatılsın. İndirilip elle güncellenen bir Excel değil — yaşayan risk analizi.

Sektörel Risk Profili

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme sektörünün karakteristik tehlikeleri ve mevzuat çerçevesi

Et kesimhanesi 6331 sayılı Kanun, Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile Hayvansal Yan Ürünler Yönetmeliği'nin kesişiminde düzenleniyor. Biyolojik etken tarafı için Biyolojik Etkenlere Maruziyet Risklerinin Önlenmesi Hakkında Yönetmelik, kimyasal soğutucu tarafı için Kimyasal Maddelerle Çalışmalarda İSG Yönetmeliği Ek-1 sınır değer çerçevesi geçerli. Sahada öne çıkan tehlikeler şöyle sıralanır. Keskin kesici alet ve döner testere yaralanmaları (İş Ekipmanlarının Kullanımında Sağlık ve Güvenlik Şartları Yönetmeliği). 5°C ve altı, %70'in üzerinde nemli ortamda uzun çalışma. Brusella, salmonella, leptospira gibi zoonotik etkenler. Kemik ve kıkırdak parçalarının fırlaması. Saatte 100'den fazla kesim hareketinden gelen ergonomik tekrar. Kan, su ve yağ karışımıyla oluşan yer kayganlığı. Elektrikli bayıltma cihazlarında şok riski. Soğutma sisteminden amonyak sızıntısı, ki tesis genelinde 20 ppm TWA sınır değerini aşmamalı (Kimyasal Maddeler Yön. Ek-1). Hijyen tarafında bir aksaklık çıkarsa ürün geri çağırma maliyeti İSG faturasının da üstüne biner. Çelik örgü eldiven ve önlük kişisel koruyucu olarak zorunludur.

Sektörel Risk Profili · Frequency Analysis

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme Sektöründe En Sık 5 Tehlike Kategorisi

Aşağıdaki dağılım Riskmatik AI ile bu sektörde üretilmiş gerçek risk maddelerinin kategori bazında frekans analizinden türetilmiştir. Sıralama yüksek frekanslı kategorilere göredir.