Gıda — Et Kesimhanesi ve İşlemeFine-Kinney Risk Analizi Örneği

Güven Et ve Et Ürünleri San. Tic. Ltd. Şti.

Kesimhane ve İşleme · Et ve sakatat ürünleri imalatı

NACE Kodu: 10.13.03
Tehlike Sınıfı: Tehlikeli
Risk Maddesi: 94 adet
Revizyon: Rev 1
Tarih: 17 Haziran 2026
Yöntem: Fine-Kinney

Bu örnek hazır bir PDF'tir. Excel & Word çıktısı, firmanıza özel oluşturduğunuz analizden alınır: üye olun, firma ve bölüm bilgilerinizi girin, Fine-Kinney analiziniz oluşsun — ardından PDF, Excel ve Word olarak indirin.

Şablon — doğrudan kullanılamaz. Bu örnek AI üretimli sektörel temsildir; sahaya inilerek hazırlanan, İSG uzmanı denetiminden ve işveren onayından geçen analizin yerine geçemez (6331 sayılı Kanun Md.10).

Riskmatik · İSG Dijital Atölyesi

Atölyenin Ürettiği Risk Analizi

Çalışanın araç manevrası sırasında yaya-araç çakışması riskine karşı dikkatli olması
Geri manevra yapan araçların yayaya çarpması
720
Çalışanın forklift kullanarak soğuk depoda malzeme taşıma
Forkliftin devrilmesi veya çarpması
720
Hamur karıştırıcı kullanımı
Dönen parçalara el kaptırma
720
Şerit testere (et kesimi için) kullanımı
Testere bıçağı teması
540

+90 risk maddesi · yapay zekâ üretti

✓ ONAYLANDI

Önemli — Hukuki Bilgilendirme

Bu örnek doğrudan kullanılamaz; ancak sahaya inilip uzman denetiminden ve işveren onayından geçmiş bir analiz, gerçek bir risk değerlendirmesi sayılır.

6331 sayılı İSG Kanunu Md.10 her risk analizinin o işyerine özgü hazırlanmasını ister; sahanın gerçek tehlikelerini ve risklerini barındırmalıdır. Bu sayfada gördüğünüz dosya, Riskmatik AI tarafından sektörel temsiliyet amacıyla üretilmiş bir şablon. Gerçek bir firmayı, gerçek bir çalışanı ya da yaşanmış bir olayı temsil etmiyor.

Hata içerebilir: AI çıktısı uzman gözünden geçirildi, ancak tehlikelerin sınıflandırması, risk skorları ve önlem önerileri sektörel bir ortalamadır. Sizin sahanızın gerçek durumunu birebir yansıtmayabilir; eksik kalemler ya da yanlış skorlar bulunabilir. Kullanırken kendi atölyenize yeniden uyarlamak şart.

Doğru kullanım

▸Sahaya inilerek işyerinin gerçek tehlikeleri tespit edilmeli
▸A, B veya C sınıfı İSG uzmanı denetiminden geçmeli (6331 Md.8)
▸İşveren veya işveren vekili imzası alınmalı (Md.6)
▸Bölüm/proses bazlı ayrı analiz yapılmalı (Md.7)
▸Çalışan temsilcisi süreçte yer almalı (Md.5.4)

Yapmayın

▸Bu PDF'i doğrudan kopyalayıp kendi firma adınızla yayınlamak
▸Sektör örneğini sahaya inmeden referans saymak
▸Hata veya eksik içerebileceğini gözardı etmek
▸Uzman denetimi olmadan denetime sunmak

Bu örnek üzerinden alınacak kararların sorumluluğu kullanıcıya aittir. Riskmatik, AI üretimi içeriğin doğruluğu, tamlığı veya yasal uygunluğu için garanti vermez. Detaylı yasal çerçeve için Sorumluluk Reddi Beyanı sayfasını inceleyiniz.

Bu Analizden Çıkan Veri

Bu Fine-Kinney analizi 94 risk maddesi içeriyor; madde frekansında en sık tehlike kategorisi Mekanik (%34 · 32 madde). Et ve sakatat ürünleri imalatında saha karşılığı: kesici alet yaralanmaları, döner bıçağa istemsiz temas, kemik kenarından kayma ve kanlı-yağlı zeminde düşmeler. Bu sektörün ilginç tarafı, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda denetimi ile İş Sağlığı denetimi neredeyse aynı kapıdan girer; sahada onları çoğu zaman aynı sorumlular karşılar.

Risk Değerlendirme Tablosu · Fine-Kinney

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme — 94 Risk Maddesi

Bu örnekteki tüm risk maddeleri; faaliyet, tehlike, etkilenen kişiler, önlem öncesi/sonrası risk skoru ve alınması gereken önlemlerle birlikte. En yüksek riskli maddeler üstte. Aynı içerik indirilebilir PDF raporunda da yer alır.

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme Fine-Kinney risk değerlendirme tablosu — 94 madde
#	Faaliyet	Tehlike / Risk	Etkilenenler	Önlem Öncesi (O×F×Ş)	Alınması Gereken Önlemler	Önlem Sonrası (O×F×Ş)
1	Çalışanın araç manevrası sırasında yaya-araç çakışması riskine karşı dikkatli olmasıRutin	Geri manevra yapan araçların yayaya çarpmasıÇarpma sonucu yaralanma veya ölüm	Bölüm ÇalışanlarıAlt Yüklenici Çalışanları	3 × 6 × 40720Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerTrafik düzenleme planının oluşturulması ve işaretleme yapılması Mühendislik ÖnlemleriGeri manevra ikaz sistemlerinin ve kör nokta aynalarının montajı	0.5 × 3 × 4060Düşük
2	Çalışanın forklift kullanarak soğuk depoda malzeme taşımaRutin	Forkliftin devrilmesi veya çarpmasıEzilme, yaralanma veya ölüm	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 6 × 40720Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerOperatörlere güvenli sürüş eğitimi verilmesi Mühendislik ÖnlemleriYaya ve forklift yollarının fiziki bariyerlerle ayrılması	0.5 × 3 × 4060Düşük
3	Hamur karıştırıcı kullanımıRutin	Dönen parçalara el kaptırmaUzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 40720Çok Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriKapak açıldığında çalışmayı durduran emniyet sensörü montajı	1 × 3 × 40120Orta
4	Şerit testere (et kesimi için) kullanımıRutin	Testere bıçağı temasıUzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	6 × 6 × 15540Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerOperatörlere özel güvenli kesim eğitimi verilmesi. Mühendislik ÖnlemleriOtomatik durdurma sensörlü koruyucu siperlerin montajı.	1 × 3 × 1545Düşük
5	Şerit testere ile et kesim işlemleriRutin	Kesici ve hareketli parçalarla temasUzuv kaybı veya ciddi kesik yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	6 × 6 × 15540Çok Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriTestere bıçağı için otomatik durdurma sensörlü muhafaza sistemi kurulması. İdari ÖnlemlerOperatörlere kesim güvenliği ve acil durdurma eğitimi verilmesi.	1 × 3 × 1545Düşük
6	Çalışanın karkasları kemik ayrıştırma, parçalama ve dilme işlemlerine tabi tutmasıRutin	Tekrarlı hareketler ve zorlayıcı duruşlarKas-iskelet sistemi hastalıkları ve bel fıtığı	Bölüm Çalışanları	6 × 10 × 7420Çok Yüksek	İdari Önlemlerİş rotasyonu ve düzenli mola sisteminin uygulanması. Mühendislik ÖnlemleriAyarlanabilir yükseklikteki çalışma platformlarının kurulumu.	3 × 6 × 7126Orta
7	Soğuk depoda hammadde elleçlemesiRutin	Ağır yük kaldırma ve taşımaBel fıtığı ve kas-iskelet sistemi hastalıkları	Bölüm Çalışanları	6 × 10 × 7420Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerÇalışanlara ergonomik yük kaldırma eğitimi verilmesi. Mühendislik ÖnlemleriTranspalet ve yük taşıma arabalarının kullanımı.	1 × 6 × 742Düşük
8	El paletleri kullanımıRutin	Ağır yük kaldırma ve taşımaBel fıtığı ve kas-iskelet sistemi hastalıkları	Bölüm Çalışanları	6 × 10 × 7420Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerErgonomik taşıma teknikleri eğitimi ve iş rotasyonu uygulanması	3 × 6 × 7126Orta
9	Tütsüleme fırını kullanımıRutin	Yüksek sıcaklık ve yangın riskiYanık ve yangın	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 40360Yüksek	İdari ÖnlemlerAcil durum tahliye planı ve yangın eğitimi. Mühendislik ÖnlemleriOtomatik yangın söndürme sistemi ve sıcaklık sensörleri.	1 × 1 × 4040Düşük
10	Çalışanın bakım ekibi olarak makinelerin rutin kontrollerini yapmasıRutin	Elektrik akımına kapılmaElektrik çarpması, yanık ve ölüm	Bakım Onarım Personeli	3 × 3 × 40360Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriBakım öncesi enerji kesme ve kilitleme (LOTO) sistemleri uygulanmalı. İdari ÖnlemlerBakım personeline elektriksel riskler konusunda eğitim verilmeli.	1 × 1 × 4040Düşük
11	Çalışanın karkasları kemik ayrıştırma, parçalama ve dilme işlemlerine tabi tutmasıRutin	Kesici aletler ile çalışmaUzuv kesilmesi veya derin kesik yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	KKD KullanımıKesilmeye dirençli çelik eldiven ve önlük kullanımı. Mühendislik ÖnlemleriKesici aletler için otomatik durdurma sistemleri ve el koruyucu bariyerlerin montajı.	1 × 3 × 1545Düşük
12	Çalışanın vakum paketleme makinesinde ürünleri paketlemesiRutin	Sıkışma ve ezilmeUzuv kaybı veya ezilme yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	İdari ÖnlemlerGüvenli çalışma talimatlarının makine üzerine asılması. Mühendislik ÖnlemleriMakineye çift el kumanda sistemi ve sensörlü koruma bariyeri eklenmesi.	1 × 3 × 1545Düşük
13	Dolum makinesi (sucuk, sosis vb.) kullanımıRutin	Dönen parçalara sıkışmaUzuv ezilmesi	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriBesleme haznesine kilitli koruyucu kapak takılması. İdari ÖnlemlerMakine kullanım talimatlarının güncellenmesi.	1 × 3 × 1545Düşük
14	Kıyma makinesi kullanımıRutin	Dönen parçalarSıkışma ve ezilme	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	İdari ÖnlemlerMakine kullanım talimatı ve eğitim. Mühendislik ÖnlemleriAcil durdurma butonu ve kilitli kapak sistemi.	1 × 3 × 1545Düşük
15	Kıyma makinesinde etleri kıyma haline getirmeRutin	Besleme ağzından elin girmesiUzuv kaybı ve ezilme	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriBesleme ağzına uygun uzunlukta itici aparat temini ve kilitli kapak sistemi. İdari ÖnlemlerMakine kullanım talimatlarının görünür yere asılması.	1 × 3 × 1545Düşük
16	Çalışanın hamur karıştırıcıda ürünler için karışım hazırlamasıRutin	Hareketli parçalara sıkışmaUzuv kaybı veya ezilme yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriMakineye erişimi engelleyen kilitli muhafaza sistemleri kurulmalı. İdari ÖnlemlerGüvenli çalışma talimatları hazırlanmalı ve eğitimler verilmeli.	1 × 3 × 1545Düşük
17	Konveyör bandı (sakatat işleme ve paketleme için)Rutin	Hareketli parçalara sıkışmaUzuv kaybı ve ezilme	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriTüm hareketli parçalar için sabit muhafazalar kurulmalı. İdari ÖnlemlerKonveyör çevresine uyarı levhaları asılmalı.	1 × 3 × 1545Düşük
18	Vakum paketleme makinesiRutin	Elektrik kaçağıElektrik çarpması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriKaçak akım rölesi takılmalı ve topraklama ölçümü yapılmalı. İdari ÖnlemlerPeriyodik elektrik tesisatı kontrolleri yapılmalı.	1 × 3 × 1545Düşük
19	Çalışanın soyunma odası, duş ve yemekhane gibi sosyal alanların kullanımını sağlamasıRutin	Elektrikli el kurutma makineleri veya prizlerde arızaElektrik çarpması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriElektrik tesisatının periyodik kontrolü ve kaçak akım rölesi montajı	1 × 3 × 1545Düşük
20	Çengel hattı sistemi kullanımıRutin	Çengellerin düşmesi veya hattın kopmasıÇalışanın üzerine ağır yük düşmesi sonucu yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriHattın periyodik bakım ve kontrollerinin yapılması	1 × 3 × 1545Düşük
21	Kıyma makinesi kullanımıRutin	Besleme ağzından el kaptırmaUzuv kaybı	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriBesleme ağzına uygun koruyucu ızgara takılması	1 × 3 × 1545Düşük
22	Forklift kullanımıRutin	Yükün dengesiz taşınması sonucu devrilmeEzilme veya yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	İdari ÖnlemlerForklift operatörlerinin periyodik eğitimlerinin takibi	1 × 3 × 1545Düşük
23	Çalışanın dolum makinesinde sucuk, sosis gibi ürünleri doldurmasıRutin	Makinenin hareketli parçalarına uzuv kaptırmaUzuv kaybı veya ciddi ezilme yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	İdari ÖnlemlerGüvenli çalışma talimatlarının hazırlanması ve eğitim verilmesi Mühendislik ÖnlemleriMakineye erişimi engelleyen sensörlü koruma kapağı takılması	0.5 × 3 × 1522.5Düşük
24	Raf sistemi kullanımıRutin	Rafın devrilmesi veya ürün düşmesiÇarpma ve ezilme yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriRaf sistemlerinin zemine sabitlenmesi ve yük limitlerinin işaretlenmesi	1 × 3 × 1545Düşük
25	Buharlı ekipmanlar kullanımıRutin	Sıcak buhar kaçağıCiddi yanıklar	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriBuhar hatlarına otomatik tahliye ve yalıtım sistemleri kurulması	1 × 3 × 1545Düşük
26	Çalışanın karkasları kemik ayrıştırma, parçalama ve dilme işlemlerine tabi tutmasıRutin	Ağır yük kaldırmaBel fıtığı ve kas zorlanması	Bölüm Çalışanları	6 × 6 × 7252Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriYük taşıma için vakumlu kaldırma sistemlerinin kurulması. İdari ÖnlemlerÇalışanlara doğru yük kaldırma teknikleri eğitimi verilmesi.	1 × 3 × 721Düşük
27	Kemik testeresi ile et kesim işlemleriRutin	Kesici parçalara erişimEl ve parmak yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	6 × 6 × 7252Yüksek	KKD KullanımıÇelik örgü eldiven kullanımı zorunluluğu. Mühendislik Önlemleriİki el kumandalı başlatma sistemi entegrasyonu.	1 × 3 × 721Düşük
28	Elektrikli bıçak (et kesimi için)Rutin	Kesici ağızla temasDerin kesik ve uzuv yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	6 × 6 × 7252Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriÇift el kumanda sistemi veya otomatik durdurma sensörleri eklenmeli. KKD KullanımıKesilmeye dirençli eldiven ve önlük kullanımı sağlanmalı.	1 × 3 × 721Düşük
29	GenPower GNP-NT-GSW725 jeneratörRutin	Yakıt sızıntısı ve yangınYangın ve patlama	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 2 × 40240Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriOtomatik yangın algılama ve söndürme sistemi kurulmalı. İdari ÖnlemlerJeneratör bakım periyotları sıklaştırılmalı.	1 × 1 × 4040Düşük
30	Çalışanın vakum paketleme makinesinde ürünleri paketlemesiRutin	Gürültü maruziyetiİşitme kaybı	Bölüm Çalışanları	3 × 10 × 7210Yüksek	KKD KullanımıKulak koruyucu donanım kullanımı. Mühendislik ÖnlemleriVakum makinelerinin ses izolasyon kabinleri içine alınması.	1 × 6 × 742Düşük
31	Midea LSBLGW 1000 C A chiller kullanımıRutin	Elektrik kaçağıElektrik çarpması	Bakım Onarım Personeli	3 × 3 × 15135Orta	Mühendislik ÖnlemleriKaçak akım rölesi ve topraklama sisteminin periyodik kontrolü	1 × 1 × 1520Düşük
32	Çalışanın konveyör bandı üzerinde sakatatları sınıflandırmasıRutin	Hayvansal dokularla temasEnfeksiyon ve alerjik reaksiyonlar	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerHijyen eğitimi verilmesi ve el dezenfeksiyon istasyonlarının artırılması.	1 × 3 × 721Düşük
33	Çalışanın klorin ve alkali bazlı kimyasallarla temizlik yapmasıRutin	Kimyasal sıçraması ve solunmasıCilt yanıkları ve solunum yolu tahrişi	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	KKD KullanımıKimyasala dayanıklı eldiven, önlük ve yüz siperi kullanımı. İkameDaha az toksik temizlik kimyasallarına geçiş yapılması.	1 × 3 × 721Düşük
34	Sanitasyon kimyasalları dozajlama üniteleri kullanımıRutin	Kimyasal sızıntıCilt ve göz tahrişi	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriOtomatik sızıntı algılama sensörlerinin kurulumu.	1 × 3 × 721Düşük
35	Çalışanın klorin ve alkali bazlı kimyasallarla temizlik yapmasıRutin	Kaygan zeminDüşme ve yaralanma	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriZeminlerin kaymaz yüzey kaplaması ile kaplanması.	1 × 3 × 721Düşük
36	Yüksek basınçlı yıkama sistemi kullanımıRutin	Gürültü maruziyetiİşitme kaybı	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	KKD KullanımıKulak koruyucu donanım kullanımı.	1 × 3 × 721Düşük
37	Elektrikli bıçak ile et kesim işlemleriRutin	Elektrikli ekipman kullanımıElektrik çarpması ve kesik yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriKaçak akım rölesi ve düşük voltajlı el aletlerine geçiş.	1 × 3 × 721Düşük
38	Kemik testeresi kullanımıRutin	Bıçak kırılmasıFırlayan parçalarla yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriBıçak kırılması durumunda otomatik durdurma sistemi.	1 × 3 × 721Düşük
39	Çalışanın çengel hattı ve raf sistemini kullanarak karkasları taşıması ve düzenlemesiRutin	Ağır yük kaldırma ve tekrarlı hareketlerKas-iskelet sistemi rahatsızlıkları ve bel fıtığı	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriKarkas taşıma hattına otomatik kaldırma ve taşıma sistemleri entegre edilmeli.	1 × 3 × 721Düşük
40	Çalışanın -18°C soğuk depoda mamul ürün depolaması yapmasıRutin	Aşırı soğuk maruziyetiDonma, hipotermi ve solunum yolu rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerSoğuk depoda çalışma süreleri için rotasyon sistemi uygulanmalı.	1 × 3 × 721Düşük
41	Çalışanın bant konveyör üzerinde ürünleri sevkiyata hazırlamasıRutin	Konveyör bandına sıkışma veya çarpmaEzilme ve uzuv yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriKonveyör hattı boyunca acil durdurma halatları ve sensörleri kurulmalı.	1 × 3 × 721Düşük
42	Çalışanın çengel hattı ve raf sistemini kullanarak karkasları taşımasıRutin	Biyolojik etkenlere maruziyetEnfeksiyon ve hastalık bulaşması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerDüzenli hijyen eğitimleri verilmeli ve sanitasyon prosedürleri uygulanmalı.	1 × 3 × 721Düşük
43	Elektrikli bıçak (et kesimi için)Rutin	Titreşim maruziyetiEl-kol titreşim sendromu	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İkameDüşük titreşimli bıçak modelleri ile değişim yapılmalı.	1 × 3 × 721Düşük
44	KKD denetim ve kullanım kontrolüRutin	KKD'lerin eksik veya hasarlı olmasıİş kazası ve yaralanma	Firma Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerKKD kullanım denetim prosedürü oluşturulmalı.	1 × 3 × 721Düşük
45	Çalışanın dolum makinesinde sucuk, sosis gibi ürünleri doldurmasıRutin	Ağır yük kaldırma ve taşımaBel fıtığı ve kas zorlanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriTaşıma için transpalet veya konveyör kullanımı	1 × 3 × 721Düşük
46	Midea LSBLGW 1000 C A chiller kullanımıRutin	Yüksek gürültü seviyesiİşitme kaybı	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriChiller ünitesinin ses izolasyon kabini ile çevrilmesi	1 × 3 × 721Düşük
47	Çalışanın ciğer, böbrek, işkembe gibi sakatatları yıkama ve temizleme işlemlerini yapmasıRutin	Sakatatlardan bulaşabilecek zoonotik hastalıklar ve bakteriyel kontaminasyonÇalışanın enfeksiyon kapması veya cilt hastalıkları yaşaması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	KKD KullanımıSu geçirmez önlük, eldiven ve maske kullanımı sağlanması İdari ÖnlemlerÇalışanlara biyolojik riskler ve hijyen eğitimi verilmesi	1 × 3 × 721Düşük
48	Çalışanın soyunma odası, duş ve yemekhane gibi sosyal alanların kullanımını sağlamasıRutin	Islak zeminlerde kayma ve düşmeKırık, burkulma veya kafa travması	Bölüm ÇalışanlarıFirma Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriZeminlerin kaymaz malzeme ile kaplanması	1 × 3 × 721Düşük
49	Çalışanın forklift kullanarak soğuk depoda malzeme taşımaRutin	Soğuk ortamda uzun süreli çalışmaHipotermi, kas tutulmaları ve solunum yolu hastalıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerSoğuk depo çalışma sürelerinin rotasyon ile sınırlandırılması	1 × 3 × 721Düşük
50	Yüksek basınçlı yıkama sistemi ile sakatatların temizlenmesiRutin	Zeminin ıslak ve kaygan olmasıÇalışanın kayıp düşmesi sonucu kırık veya yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriZemine kaydırmaz yüzey kaplaması uygulanması ve drenaj sisteminin iyileştirilmesi	1 × 3 × 721Düşük
51	Tütsüleme fırınında et ürünlerinin tütsülenmesiRutin	Duman ve yanma gazlarına maruziyetSolunum yolu rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriLokal egzoz havalandırma sisteminin kapasitesinin artırılması	1 × 3 × 721Düşük
52	El paletleri ile depolama alanlarında ürün taşımaRutin	Ayak üzerine palet devrilmesi veya çarpmasıEzilme ve kırık yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerTaşıma güzergahlarının işaretlenmesi ve çalışanlara güvenli taşıma eğitimi verilmesi	1 × 3 × 721Düşük
53	Elektrik panoları ve bağlantılarının periyodik kontrolüRutin Değil	Elektrik çarpmasıÖlüm veya ciddi yanıklar	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 40120Orta	Mühendislik ÖnlemleriPano kapaklarına kilit mekanizması ve yalıtkan paspas yerleştirilmesi.	1 × 0.5 × 4020Düşük
54	Yangın tatbikatı ve yangın güvenliğiRutin	Yangın anında tahliye yetersizliğiÖlüm ve yaralanma	Bölüm ÇalışanlarıFirma Çalışanları	3 × 1 × 40120Orta	İdari ÖnlemlerPeriyodik yangın tatbikatlarının düzenlenmesi ve kayıt altına alınması.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
55	Acil durum planı ve eylem prosedürleriRutin	Acil durum hazırlıksızlığıYaralanma ve ölüm	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 1 × 40120Orta	İdari ÖnlemlerAcil durum planının güncellenmesi ve çalışanlara tebliğ edilmesi.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
56	Soğuk depo ve soğutma sistemlerinin periyodik bakımıRutin Değil	Elektrikli bileşenlere müdahaleElektrik çarpması	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 40120Orta	Mühendislik ÖnlemleriBakım sırasında enerji kesme ve kilitleme (LOTO) sisteminin uygulanması.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
57	Acil durum tahliye ve yangın söndürme tatbikatlarının yapılmasıRutin Değil	Acil durum planının yetersizliği veya tatbikat eksikliğiTahliye sırasında panik, yaralanma veya dumandan zehirlenme	Bölüm ÇalışanlarıFirma ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 1 × 40120Orta	İdari ÖnlemlerAcil durum planının güncellenmesi ve düzenli tatbikat yapılması	1 × 0.5 × 4020Düşük
58	Vakum paketleme makinelerinin filtre ve conta değişimleriRutin Değil	Hareketli parçalara sıkışmaUzuv kaybı veya ezilme	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 40120Orta	Mühendislik ÖnlemleriBakım sırasında enerji kesme (LOTO) sisteminin uygulanması	1 × 0.5 × 4020Düşük
59	Çalışanın konveyör bandı üzerinde sakatatları sınıflandırmasıRutin	Statik ayakta durmaVaris ve dolaşım bozuklukları	Bölüm Çalışanları	3 × 10 × 390Orta	Mühendislik ÖnlemleriYorgunluk giderici zemin paspaslarının yerleştirilmesi.	1 × 6 × 318Kabul Edilebilir
60	Çalışanın ürünleri etiketleme makinesi ile etiketlemesiRutin	Tekrarlı el-bilek hareketleriKarpal tünel sendromu	Bölüm Çalışanları	3 × 10 × 390Orta	Mühendislik ÖnlemleriEtiketleme işleminin tam otomasyona geçirilmesi.	1 × 6 × 318Kabul Edilebilir
61	Şerit testere, kemik testeresi ve elektrikli bıçakların periyodik bakımı ve keskinleştirilmesiRutin Değil	Hareketli parçalarla temasUzuv kaybı ve ciddi yaralanmalar	Bakım Onarım Personeli	3 × 2 × 1590Orta	İdari ÖnlemlerBakım öncesi enerji kesme ve kilitleme (LOTO) talimatının uygulanması.	1 × 1 × 1520Düşük
62	Paslanmaz çelik tezgah kullanımıRutin	Uygunsuz çalışma yüksekliğiKas-iskelet sistemi rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 10 × 390Orta	Mühendislik ÖnlemleriAyarlanabilir yükseklikli paslanmaz çelik tezgahların temini.	1 × 6 × 318Kabul Edilebilir
63	Barkod sistemi kullanarak ürün takibiRutin	Sürekli ayakta çalışma ve tekrarlı hareketAlt ekstremite yorgunluğu ve varis	Bölüm Çalışanları	3 × 10 × 390Orta	İdari ÖnlemlerÇalışma saatlerinde rotasyon ve dinlenme molalarının düzenlenmesi.	1 × 6 × 318Kabul Edilebilir
64	Kıyma makinesi, hamur karıştırıcı ve dolum makinelerinin detaylı bakımıRutin Değil	Makine parçalarının aniden hareket etmesiSıkışma ve ezilme yaralanmaları	Bakım Onarım Personeli	3 × 2 × 1590Orta	İdari ÖnlemlerBakım iş izin formu sistemi oluşturulmalı ve uygulanmalı.	1 × 1 × 1520Düşük
65	Çengel hattı temizliğiRutin	Yüksekte çalışma ve kaygan zeminDüşme ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 763Düşük	Mühendislik ÖnlemleriTemizlik için güvenli çalışma platformları ve korkuluklar sağlanmalı.	1 × 1 × 77Kabul Edilebilir
66	İlk yardım eğitimi ve ilkyardımcı bulundurmaRutin	İlkyardımcı personel eksikliğiAcil durumlarda müdahale gecikmesi sonucu sağlık durumunun kötüleşmesi	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 763Düşük	İdari ÖnlemlerYasal oranda ilkyardımcı personel eğitimi sağlanması	1 × 1 × 77Kabul Edilebilir
67	İş kazası ve ramak kala kayıt sistemiRutin	Kayıt sisteminin olmaması veya bildirim yapılmamasıYasal yaptırımlar ve önleyici faaliyetlerin yapılamaması	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 763Düşük	İdari Önlemlerİş kazası ve ramak kala kayıt sisteminin kurulması	1 × 1 × 77Kabul Edilebilir
68	Tütsüleme fırınında et ürünlerinin tütsülenmesiRutin	Sıcak yüzeyler ile temasCilt yanıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 763Düşük	Mühendislik ÖnlemleriFırın dış yüzeyine ısı yalıtımı yapılması ve koruyucu bariyer eklenmesi	1 × 2 × 714Kabul Edilebilir
69	İş ekipmanlarının periyodik muayene ve testlerinin yapılmasıRutin Değil	Elektrik kaçağıElektrik çarpması ve ölüm	Bakım Onarım Personeli	3 × 0.5 × 4060Düşük	Mühendislik ÖnlemleriTüm elektrik panolarına kaçak akım rölesi takılması ve periyodik kontrolü	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
70	Etiketleme makinesi kullanımıRutin	Hareketli parçalara temasParmak sıkışması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriHareketli parçaların tamamen kapalı muhafaza içine alınması.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
71	Barkod sistemi okuyucuları kullanımıRutin	Elektrik kablolarıTakılma ve elektrik çarpması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriKablo kanalları ve düzenleyici aparatlar.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
72	İdari ofis işlerini yürütmeRutin	Ofis içi düzen ve organizasyon eksikliğiTakılma, düşme ve çarpma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerOfis içi düzenleme ve kablo kanallarının sabitlenmesi.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
73	Bant konveyör sevkiyat hazırlığıRutin	Tekrarlı el-kol hareketleriKas-iskelet sistemi hastalıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışanlar için iş rotasyonu ve esneme egzersizleri uygulanmalı.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
74	Soğuk depo giriş-çıkışRutin	Kaygan zeminKayma ve düşme sonucu yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriZemin kaplaması kaydırmaz malzeme ile yenilenmeli.	1 × 2 × 36Kabul Edilebilir
75	Çalışanın ciğer, böbrek, işkembe gibi sakatatları yıkama ve temizleme işlemlerini yapmasıRutin	Uzun süre ayakta durma ve tekrarlı hareketlerKas-iskelet sistemi rahatsızlıkları ve bel ağrıları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışma saatlerinin rotasyonlu olarak düzenlenmesi	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
76	Çalışanın ciğer, böbrek, işkembe gibi sakatatları yıkama ve temizleme işlemlerini yapmasıRutin	Atık suların çevreye yayılmasıÇalışma ortamında koku ve bakteri üremesi	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriAtık su tahliye sisteminin düzenli temizliği ve bakımı	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
77	Çalışanın forklift kullanarak soğuk depoda malzeme taşımaRutin	Depo içi aydınlatma yetersizliğiÇarpma veya düşme sonucu yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriAydınlatma sisteminin güçlendirilmesi	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
78	Çalışma süreleri ve fazla mesai kayıtlarıRutin	Fazla mesai kayıtlarının tutulmamasıYasal yaptırımlar ve çalışan yorgunluğuna bağlı kaza riski	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerFazla mesai takip sisteminin kurulması ve yasal sınırların takibi	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
79	Yüksek basınçlı yıkama sistemi ile sakatatların temizlenmesiRutin	Temizlik kimyasallarına maruziyetCilt tahrişi veya solunum yolu rahatsızlığı	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerKimyasal kullanım talimatlarının güncellenmesi ve çalışanlara eğitim verilmesi	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
80	Vardiya sonunda ekipman ve zemin dezenfeksiyonuRutin	Dezenfektan kimyasalları ile temasCilt tahrişi ve göz yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	KKD KullanımıKimyasala dayanıklı eldiven ve koruyucu gözlük temini ve kullanımı	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
81	Forkliftlerin periyodik bakım ve kontrolleri (hidrolik, fren, akü)Rutin Değil	Hidrolik sistem arızası veya ezilmeEzilme ve yaralanma	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 1545Düşük	Mühendislik ÖnlemleriBakım sırasında forkliftin güvenli destek ayakları ile sabitlenmesi.	1 × 0.5 × 1520Düşük
82	Periyodik sağlık muayenesi (işe giriş + periyodik)Rutin	Sağlık gözetimi eksikliğiMeslek hastalıklarının erken teşhis edilememesi	Firma Çalışanları	3 × 1 × 1545Düşük	İdari ÖnlemlerYıllık sağlık gözetim planının oluşturulması ve takibi.	1 × 0.5 × 1520Düşük
83	İSG eğitimi (işe başlama + yenileme)Rutin	Eğitim eksikliğiGüvensiz çalışma sonucu iş kazası	Firma Çalışanları	3 × 1 × 1545Düşük	İdari ÖnlemlerİSG eğitim takviminin oluşturulması ve düzenli eğitimlerin verilmesi.	1 × 0.5 × 1520Düşük
84	Soğuk depo ve soğutma sistemlerinin periyodik bakımıRutin Değil	Sıkışma ve ezilmeUzuv kaybı	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 1545Düşük	Mühendislik ÖnlemleriHareketli parçalara erişimi engelleyen sabit muhafazalar.	1 × 0.5 × 1520Düşük
85	İşyeri hekimi ile görüşmeRutin	Periyodik sağlık muayenelerinin aksatılmasıMeslek hastalığı teşhisinin gecikmesi	Bölüm Çalışanları	3 × 1 × 1545Düşük	İdari ÖnlemlerMuayene takip sisteminin dijitalleştirilmesi ve hatırlatıcı kurulması	1 × 0.5 × 1520Düşük
86	Zemin ve duvar kaplamalarının periyodik kontrolü ve yenilenmesiRutin Değil	Kaygan zeminDüşme ve yaralanma	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 2 × 742Düşük	Mühendislik ÖnlemleriKaymaz zemin kaplaması ve drenaj kanallarının düzenlenmesi.	1 × 1 × 77Kabul Edilebilir
87	Kimyasal depolama alanlarının güvenlik kontrolleri ve stok takibiRutin Değil	Kimyasal sızıntı ve maruziyetZehirlenme, cilt tahrişi ve solunum yolu hastalıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 2 × 742Düşük	Mühendislik ÖnlemleriKimyasal depolama alanına uygun havalandırma sistemi kurulmalı.	1 × 1 × 77Kabul Edilebilir
88	Tütsüleme fırınlarının temizliği ve bakımının yapılmasıRutin Değil	Temizlik kimyasallarına maruziyetCilt tahrişi, solunum yolu rahatsızlıkları	Bakım Onarım Personeli	3 × 2 × 742Düşük	İdari ÖnlemlerKimyasal kullanım talimatlarının ve GBF'lerin erişilebilir olması	1 × 1 × 77Kabul Edilebilir
89	Zemin ve duvar kaplamalarının periyodik kontrolü ve yenilenmesiRutin Değil	Toz ve partikül maruziyetiSolunum yolu rahatsızlıkları	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 721Düşük	KKD KullanımıToz maskesi kullanımı.	1 × 0.5 × 73.5Kabul Edilebilir
90	Yüksek basınçlı yıkama sisteminin periyodik bakımı ve temizliğiRutin Değil	Yüksek basınçlı su jetiCilt yaralanmaları ve göz hasarı	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 721Düşük	KKD KullanımıYüz siperi ve su geçirmez koruyucu kıyafet kullanımı.	1 × 0.5 × 73.5Kabul Edilebilir
91	Yüksek basınçlı yıkama sisteminin periyodik bakımı ve temizliğiRutin Değil	Bakteriyel kontaminasyonEnfeksiyon ve hastalık	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 721Düşük	İdari ÖnlemlerHijyen eğitimi ve kişisel hijyen kurallarının uygulanması.	1 × 0.5 × 73.5Kabul Edilebilir
92	İş sağlığı ve güvenliği eğitimlerinin periyodik olarak verilmesiRutin Değil	Eğitim eksikliği nedeniyle tehlikelerin fark edilememesiİş kazası ve meslek hastalığı riskinin artması	Firma Çalışanları	3 × 1 × 721Düşük	İdari ÖnlemlerPeriyodik İSG eğitimleri planlanmalı ve kayıt altına alınmalı.	0.5 × 0.5 × 71.75Kabul Edilebilir
93	Kimyasal stok takibiRutin Değil	Stok kayıtlarının tutulmamasıKontrolsüz kimyasal kullanımı ve kaza riski	Bölüm Çalışanları	3 × 1 × 721Düşük	İdari ÖnlemlerDijital stok takip sistemi kurulmalı.	0.5 × 0.5 × 71.75Kabul Edilebilir
94	Risk değerlendirmesi güncelleme yönetimiRutin	Risk analizinin güncel olmamasıYeni tehlikelerin gözden kaçırılması	Firma Çalışanları	3 × 1 × 721Düşük	İdari ÖnlemlerRisk değerlendirmesi güncelleme takvimi oluşturulmalı.	0.5 × 0.5 × 71.75Kabul Edilebilir

Veri kaynağı: Riskmatik ile üretilmiş gerçek risk değerlendirme maddeleri. Risk skorları Fine-Kinney (Olasılık × Frekans × Şiddet) yöntemiyle hesaplanmıştır. Bu örnek bilgilendirme amaçlıdır; yayımlanması için uzman denetimi gereklidir.

Kendi Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme risk analizinizi üretin — ve yaşatın

Bu örnek Riskmatik tarafından üretildi. NACE kodunuzu girin; Fine-Kinney analiziniz firmanıza özel oluşsun, önlemleri kim/ne zaman diye takip edin, revize tarihinde hatırlatılsın. İndirilip elle güncellenen bir Excel değil — yaşayan risk analizi.

Sektörel Risk Profili

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme sektörünün karakteristik tehlikeleri ve mevzuat çerçevesi

Et kesimhanesi 6331 sayılı Kanun, Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile Hayvansal Yan Ürünler Yönetmeliği'nin kesişiminde düzenleniyor. Biyolojik etken tarafı için Biyolojik Etkenlere Maruziyet Risklerinin Önlenmesi Hakkında Yönetmelik, kimyasal soğutucu tarafı için Kimyasal Maddelerle Çalışmalarda İSG Yönetmeliği Ek-1 sınır değer çerçevesi geçerli. Sahada öne çıkan tehlikeler şöyle sıralanır. Keskin kesici alet ve döner testere yaralanmaları (İş Ekipmanlarının Kullanımında Sağlık ve Güvenlik Şartları Yönetmeliği). 5°C ve altı, %70'in üzerinde nemli ortamda uzun çalışma. Brusella, salmonella, leptospira gibi zoonotik etkenler. Kemik ve kıkırdak parçalarının fırlaması. Saatte 100'den fazla kesim hareketinden gelen ergonomik tekrar. Kan, su ve yağ karışımıyla oluşan yer kayganlığı. Elektrikli bayıltma cihazlarında şok riski. Soğutma sisteminden amonyak sızıntısı, ki tesis genelinde 20 ppm TWA sınır değerini aşmamalı (Kimyasal Maddeler Yön. Ek-1). Hijyen tarafında bir aksaklık çıkarsa ürün geri çağırma maliyeti İSG faturasının da üstüne biner. Çelik örgü eldiven ve önlük kişisel koruyucu olarak zorunludur.

Sektörel Risk Profili · Frequency Analysis

Gıda — Et Kesimhanesi ve İşleme Sektöründe En Sık 5 Tehlike Kategorisi

Aşağıdaki dağılım Riskmatik AI ile bu sektörde üretilmiş gerçek risk maddelerinin kategori bazında frekans analizinden türetilmiştir. Sıralama yüksek frekanslı kategorilere göredir.