Restoran ve LokantaFine-Kinney Risk Analizi Örneği

Lezzet Durağı Restoran ve Yemek Hizmetleri Ltd. Şti.

Mutfak ve Servis Alanı · Lokanta ve restoran hizmetleri

NACE Kodu: 56.11.01
Tehlike Sınıfı: Az Tehlikeli
Risk Maddesi: 62 adet
Revizyon: Rev 1
Tarih: 23 Haziran 2026
Yöntem: Fine-Kinney

PDF İndir

Çıktı formatlarıPDFExcelWord

Bu örnek hazır bir PDF'tir. Excel & Word çıktısı, firmanıza özel oluşturduğunuz analizden alınır: üye olun, firma ve bölüm bilgilerinizi girin, Fine-Kinney analiziniz oluşsun — ardından PDF, Excel ve Word olarak indirin.

Şablon — doğrudan kullanılamaz. Bu örnek AI üretimli sektörel temsildir; sahaya inilerek hazırlanan, İSG uzmanı denetiminden ve işveren onayından geçen analizin yerine geçemez (6331 sayılı Kanun Md.10).

Önemli — Hukuki Bilgilendirme

Bu örnek doğrudan kullanılamaz; ancak sahaya inilip uzman denetiminden ve işveren onayından geçmiş bir analiz, gerçek bir risk değerlendirmesi sayılır.

6331 sayılı İSG Kanunu Md.10 her risk analizinin o işyerine özgü hazırlanmasını ister; sahanın gerçek tehlikelerini ve risklerini barındırmalıdır. Bu sayfada gördüğünüz dosya, Riskmatik AI tarafından sektörel temsiliyet amacıyla üretilmiş bir şablon. Gerçek bir firmayı, gerçek bir çalışanı ya da yaşanmış bir olayı temsil etmiyor.

Hata içerebilir: AI çıktısı uzman gözünden geçirildi, ancak tehlikelerin sınıflandırması, risk skorları ve önlem önerileri sektörel bir ortalamadır. Sizin sahanızın gerçek durumunu birebir yansıtmayabilir; eksik kalemler ya da yanlış skorlar bulunabilir. Kullanırken kendi atölyenize yeniden uyarlamak şart.

Doğru kullanım

▸Sahaya inilerek işyerinin gerçek tehlikeleri tespit edilmeli
▸A, B veya C sınıfı İSG uzmanı denetiminden geçmeli (6331 Md.8)
▸İşveren veya işveren vekili imzası alınmalı (Md.6)
▸Bölüm/proses bazlı ayrı analiz yapılmalı (Md.7)
▸Çalışan temsilcisi süreçte yer almalı (Md.5.4)

Yapmayın

▸Bu PDF'i doğrudan kopyalayıp kendi firma adınızla yayınlamak
▸Sektör örneğini sahaya inmeden referans saymak
▸Hata veya eksik içerebileceğini gözardı etmek
▸Uzman denetimi olmadan denetime sunmak

Bu örnek üzerinden alınacak kararların sorumluluğu kullanıcıya aittir. Riskmatik, AI üretimi içeriğin doğruluğu, tamlığı veya yasal uygunluğu için garanti vermez. Detaylı yasal çerçeve için Sorumluluk Reddi Beyanı sayfasını inceleyiniz.

Bu Analizden Çıkan Veri

Bu Fine-Kinney analizi 62 risk maddesi içeriyor; madde frekansında en sık tehlike kategorisi Mekanik (%29 · 18 madde). Restoranda risk mutfakta yoğunlaşır: 62 maddenin yaklaşık üçte biri mekanik kalemler (kesik, et makinesi, sıcak tencere), hemen ardından fiziksel kalemler (ıslak-yağlı zeminde kayma, sıcak ortam) geliyor. Yangın-patlama (LPG, fritöz) ve kimyasal temizlik kalemleri bunu tamamlıyor. Az tehlikeli sınıf, mutfağın yoğun tempolu risklerini hafife almaz.

Risk Değerlendirme Tablosu · Fine-Kinney

Restoran ve Lokanta — 62 Risk Maddesi

Bu örnekteki tüm risk maddeleri; faaliyet, tehlike, etkilenen kişiler, önlem öncesi/sonrası risk skoru ve alınması gereken önlemlerle birlikte. En yüksek riskli maddeler üstte. Aynı içerik indirilebilir PDF raporunda da yer alır.

Restoran ve Lokanta Fine-Kinney risk değerlendirme tablosu — 62 madde
#	Faaliyet	Tehlike / Risk	Etkilenenler	Önlem Öncesi (O×F×Ş)	Alınması Gereken Önlemler	Önlem Sonrası (O×F×Ş)
1	Endüstriyel ocak kullanımıRutin	Gaz kaçağı ve açık alevYangın ve patlama	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 40720Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerPeriyodik gaz tesisatı kontrollerinin yapılması. Mühendislik ÖnlemleriGaz algılama ve otomatik kesme sistemlerinin kurulumu.	0.5 × 3 × 4060Düşük
2	LPG/doğalgaz ile çalışan ocak kullanımıRutin	Gaz kaçağı ve birikmesiPatlama ve yangın sonucu çalışanların yaralanması veya ölümü	Bölüm ÇalışanlarıFirma Çalışanları	3 × 6 × 40720Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerGaz hattı periyodik bakım ve kontrol prosedürünün uygulanması Mühendislik ÖnlemleriGaz dedektörü ve otomatik kesme vanası sistemi kurulumu	0.5 × 1 × 4020Düşük
3	Bıçak, satır ve kesici el aletleri kullanımıRutin	Keskin kenarlar ve kontrolsüz hareketUzuv kesilmesi veya derin kesik yaralanmaları	Bölüm ÇalışanlarıOperatör	6 × 10 × 7420Çok Yüksek	İdari ÖnlemlerKesici alet kullanımı ve güvenli çalışma eğitimi KKD KullanımıKesilmeye dirençli eldiven ve koruyucu önlük kullanımı	1 × 6 × 742Düşük
4	Doğrama ve dilimleme makineleri kullanımıRutin	Dönen bıçaklar ve hareketli parçalarUzuv kaybı veya ciddi kesik yaralanması	Operatör	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriMakine koruyucu siperlerinin takılması ve kilitli sistemlerin kontrolü. İdari ÖnlemlerOperatörlere güvenli kullanım talimatı eğitimi verilmeli.	0.5 × 3 × 1522.5Düşük
5	Izgara kullanımıRutin	Yağ birikmesi ve alevlenmeYangın	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 15270Yüksek	İdari ÖnlemlerDüzenli davlumbaz ve baca temizliği prosedürü. Mühendislik ÖnlemleriDavlumbaz içi otomatik yangın söndürme sisteminin kurulumu.	0.5 × 3 × 1522.5Düşük
6	Hamur makinesi kullanımıRutin	Hareketli parçalar ve sıkışmaUzuv kaybı ve ezilme	Operatör	3 × 6 × 15270Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriKapak açıldığında makineyi durduran emniyet sensörlerinin montajı. İdari ÖnlemlerGüvenli kullanım talimatlarının makine üzerine asılması.	0.5 × 3 × 1522.5Düşük
7	Yer temizliği ve yağlı/kaygan zeminde hareketRutin	Zemindeki yağ ve su birikintileriKayma, düşme ve buna bağlı kırık/travma	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	6 × 6 × 7252Yüksek	İdari ÖnlemlerÇalışanlara kaymaz tabanlı iş ayakkabısı temin edilmeli. Mühendislik ÖnlemleriZeminlerin kaymaz malzeme ile kaplanması ve temizlik sonrası uyarı levhaları konulması.	1 × 3 × 721Düşük
8	Fritöz kullanımıRutin	Sıcak yağ sıçramasıCiltte ciddi yanıklar	Bölüm Çalışanları	6 × 6 × 7252Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriFritöz üzerine yağ sıçramasını önleyici koruyucu kapak montajı. İdari ÖnlemlerÇalışanlara fritöz güvenli kullanım eğitimi verilmesi.	1 × 3 × 721Düşük
9	Ocak, fırın ve ızgarada sıcak pişirme işlemleriRutin	Gaz kaçağıPatlama ve yangın sonucu çalışanın yaralanması veya ölümü	Bölüm Çalışanları	1 × 6 × 40240Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriOtomatik gaz kesme dedektör sisteminin kurulumu ve periyodik bakımı. İdari ÖnlemlerGaz kaçağı acil durum talimatlarının oluşturulması ve çalışanlara eğitimi.	0.2 × 3 × 4024Düşük
10	Fritöz kullanımıRutin	Elektrik kaçağıElektrik çarpması sonucu yaralanma veya ölüm	Bölüm Çalışanları	1 × 6 × 40240Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriKaçak akım rölesi kurulumu ve periyodik topraklama ölçümü. İdari ÖnlemlerEkipmanların günlük görsel kontrol talimatının uygulanması.	0.2 × 3 × 4024Düşük
11	Endüstriyel bulaşık makinesi kullanımıRutin	Elektrik kaçağıElektrik çarpması	Bölüm Çalışanları	1 × 6 × 40240Yüksek	Mühendislik ÖnlemleriElektrik panosuna kaçak akım rölesi takılması. İdari ÖnlemlerMakine bakım periyotlarının takibi.	0.2 × 3 × 4024Düşük
12	Fritözde kızartma işlemiRutin	Yağ yangınıYangın sonucu yanık ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 15135Orta	Mühendislik ÖnlemleriFritöz üzerine otomatik yangın söndürme sistemi kurulması.	0.5 × 1 × 1520Düşük
13	Sıcak tencere/tava taşıma ve boşaltmaRutin	Sıcak yüzeyler ve sıcak içerikCiltte yanık oluşumu	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriIsı yalıtımlı eldiven kullanımı zorunlu tutulmalı ve eğitim verilmeli.	1 × 3 × 721Düşük
14	Sıcak tencere/tava taşıma ve boşaltmaRutin	Ağır yük kaldırmaBel fıtığı ve kas zorlanması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerÇalışanlara doğru yük kaldırma teknikleri eğitimi verilmeli.	1 × 3 × 721Düşük
15	Doğrama ve dilimleme makineleri kullanımıRutin	Gürültü maruziyetiİşitme kaybı	Operatör	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriGürültü kaynağı makinelerin izolasyonu veya sessiz modellerle değişimi.	1 × 3 × 721Düşük
16	Fırın kullanımıRutin	Yüksek sıcaklık ve radyasyonYanık ve ısı çarpması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriFırın dış yüzey izolasyonunun iyileştirilmesi.	1 × 3 × 721Düşük
17	Bıçak ve kesici aletlerle malzeme hazırlamaRutin	Kesici aletlerin keskin kenarlarıEl ve parmaklarda kesik yaralanması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriKesilmeye dirençli eldiven temini ve kullanımı sağlanmalı.	1 × 3 × 721Düşük
18	İSG eğitimiRutin	Eğitim eksikliğiGüvensiz çalışma sonucu kaza	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerTüm çalışanlara periyodik İSG eğitimlerinin verilmesi ve kayıt altına alınması.	1 × 3 × 721Düşük
19	Atık yağ toplama bidonları kullanımıRutin	Yağ sızıntısıZeminde kayma sonucu düşme ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriSızdırmaz ikincil muhafaza tepsilerinin kullanımı.	1 × 3 × 721Düşük
20	Ocak, fırın ve ızgarada sıcak pişirme işlemleriRutin	Sıcak yüzeyler ve açık alevÇalışanın vücudunda yanık oluşması	Bölüm ÇalışanlarıOperatör	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriSıcak yüzeylerin izolasyonu ve ısıya dayanıklı koruyucu siperlerin montajı.	1 × 3 × 721Düşük
21	Bulaşık yıkama işlemleriRutin	Sıcak su ve buhar temasıCiltte haşlanma ve yanıklar	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriSıcak su hatlarının izolasyonu ve termostatik vana kullanımı.	1 × 3 × 721Düşük
22	Çöp ve atık yağ toplama/ayrıştırmaRutin	Ağır yük kaldırma ve taşımaBel fıtığı ve kas-iskelet sistemi rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriAtık taşıma arabalarının temini ve kullanımı.	1 × 3 × 721Düşük
23	Sıcak buhar ve fırın kapağı temasıRutin	Sıcak buhar çıkışıYüz ve vücutta yanıklar	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriFırın kapaklarına buhar tahliye yönlendiricilerinin takılması.	1 × 3 × 721Düşük
24	KKD denetim ve kullanım kontrolüRutin	KKD kullanım eksikliğiİş kazası sonucu yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerKKD kullanım denetim formlarının oluşturulması ve düzenli kontrol.	1 × 3 × 721Düşük
25	Fritözde kızartma işlemiRutin	Sıcak yağ sıçramasıÇalışanın vücudunda yanık oluşması	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriFritöz üzerine sıçrama önleyici şeffaf bariyer montajı yapılması.	1 × 3 × 721Düşük
26	Servis: tepsi ile sıcak tabak taşımaRutin	Bel ve sırt zorlanmasıAğır yük kaldırma ve taşıma kaynaklı kas-iskelet sistemi rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerÇalışanlara ergonomik yük taşıma ve doğru kaldırma teknikleri eğitimi verilmesi.	1 × 3 × 721Düşük
27	Davlumbaz ve aspiratör altında çalışmaRutin	Yüksek gürültü maruziyetiİşitme kaybı ve stres	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	Mühendislik ÖnlemleriAspiratör motoruna ses yalıtım kabini yapılması veya sessiz model ile değişim.	1 × 3 × 721Düşük
28	Servis: tepsi ile sıcak tabak taşımaRutin	Düşme ve çarpmaKırık, burkulma ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 7126Orta	İdari ÖnlemlerServis yollarının işaretlenmesi ve kaymaz zemin uygulaması.	1 × 3 × 721Düşük
29	Soğuk oda kompresör bakımıRutin Değil	Elektrik akımı ve enerji altında çalışmaElektrik çarpması ve yanık	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 40120Orta	Mühendislik ÖnlemleriBakım öncesi enerjinin kesilmesi ve LOTO sisteminin uygulanması.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
30	Acil durum planı ve eylem prosedürleriRutin	Acil durum hazırlıksızlığıTahliye sırasında yaralanma veya ölüm	Bölüm ÇalışanlarıZiyaretçiler	3 × 1 × 40120Orta	İdari ÖnlemlerAcil durum planının güncellenmesi ve düzenli tatbikat yapılması.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
31	Davlumbaz ve baca yağ temizliğiRutin Değil	Yüksekte çalışmaDüşme sonucu yaralanma veya ölüm	Bakım Onarım PersoneliAlt Yüklenici Çalışanları	3 × 1 × 40120Orta	Mühendislik ÖnlemleriGüvenli çalışma platformlarının kurulması ve korkulukların kontrolü. İdari ÖnlemlerYüksekte çalışma için iş izin sisteminin uygulanması.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
32	LPG tüp/tank ve gaz hattı kontrolüRutin Değil	Gaz kaçağıPatlama ve yangın sonucu yaralanma/ölüm	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	3 × 1 × 40120Orta	Mühendislik ÖnlemleriOtomatik gaz kesme vanası ve dedektör sisteminin kurulumu.	0.5 × 0.5 × 4020Düşük
33	Çöp ve atık yağ toplama/ayrıştırmaRutin	Kesici ve delici atıklarKesik ve delinme yaralanmaları	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 763Düşük	Mühendislik ÖnlemleriKesici atıklar için delinmeye dayanıklı atık kutularının temini.	1 × 2 × 714Kabul Edilebilir
34	Yangın söndürücü ve davlumbaz söndürme sistemi kontrolüRutin Değil	Kontrol ihmaliYangın anında sistemin çalışmaması sonucu yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 4060Düşük	İdari ÖnlemlerBakım ve kontrol takip çizelgesinin oluşturulması.	1 × 0.5 × 4020Düşük
35	Davlumbaz otomatik söndürme sistemi kontrolüRutin Değil	Mekanik arızaYangın söndürme sisteminin devreye girmemesi	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 4060Düşük	Mühendislik ÖnlemleriSistemin periyodik fonksiyonel testlerinin yapılması.	1 × 0.5 × 4020Düşük
36	Davlumbaz otomatik söndürme sistemi kullanımıRutin	Mekanik arızaSistemin çalışmaması sonucu yangın büyümesi	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 4060Düşük	Mühendislik ÖnlemleriSistemin periyodik bakım ve testlerinin yapılması.	1 × 0.5 × 4020Düşük
37	Yangın tatbikatı ve yangın güvenliğiRutin	Acil durum hazırlıksızlığıYangın anında tahliye edilememe ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 4060Düşük	İdari ÖnlemlerYıllık yangın tatbikatının gerçekleştirilmesi ve raporlanması.	1 × 0.5 × 4020Düşük
38	Bıçak ve kesici aletlerle malzeme hazırlamaRutin	Uzun süreli ayakta çalışma ve tekrarlı hareketKas-iskelet sistemi hastalıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari Önlemlerİş rotasyonu ve düzenli dinlenme molalarının uygulanması.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
39	Bain-marie kullanımıRutin	Sıcak su buharıSolunum yolu yanıkları ve cilt yanıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriBuhar tahliye sisteminin iyileştirilmesi.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
40	Bulaşık yıkama işlemleriRutin	Deterjan ve kimyasal maruziyetiCilt tahrişi, dermatit ve solunum yolu rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerKimyasal maddelerin GBF'lerinin güncellenmesi ve çalışanlara eğitim verilmesi.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
41	Çalışma süreleri / fazla mesai kayıtları (4857 SK)Rutin	Yorgunluk ve hataİş kazası riskinin artması	Firma Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerFazla mesai kayıtlarının düzenli tutulması ve yasal sınırların takibi.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
42	Yoğun serviste ayakta ve hızlı tempoda çalışmaRutin	Uzun süreli ayakta kalmaVaris, ayak ve bacak ağrıları	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışanlar için rotasyonlu çalışma düzeni ve kısa dinlenme molalarının planlanması.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
43	Davlumbaz ve aspiratör altında çalışmaRutin	Sıcaklık maruziyetiSıcak çarpması ve halsizlik	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriOrtam havalandırma sisteminin kapasitesinin artırılması.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
44	Yoğun serviste ayakta ve hızlı tempoda çalışmaRutin	İş stresiPsikolojik yorgunluk ve hata yapma riski	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışanlara stres yönetimi ve etkili iletişim eğitimi verilmesi.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
45	Davlumbaz ve aspiratör sistemiRutin	Yetersiz çekiş/hava kalitesiSolunum yolu rahatsızlığı	Bölüm Çalışanları	3 × 6 × 354Düşük	Mühendislik ÖnlemleriDavlumbaz filtrelerinin periyodik temizlik ve bakım planının uygulanması.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
46	Periyodik sağlık muayenesiRutin	Sağlık gözetimi eksikliğiMeslek hastalığı ve sağlık sorunlarının tespitsizliği	Bölüm Çalışanları	3 × 1 × 1545Düşük	İdari ÖnlemlerÇalışanların periyodik sağlık muayenelerinin zamanında yapılması.	0.5 × 0.5 × 1520Düşük
47	Taşınabilir yangın söndürücülerRutin	Ekipman arızasıYangına müdahale edilememesi	Bölüm Çalışanları	3 × 1 × 1545Düşük	İdari ÖnlemlerYangın söndürücülerin periyodik bakım ve kontrol takibinin yapılması.	1 × 1 × 1520Düşük
48	Yer temizliği ve yağlı/kaygan zeminde hareketRutin	Temizlik kimyasalları kullanımıCilt tahrişi ve solunum yolu rahatsızlığı	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 327Düşük	İkameDaha az zararlı temizlik kimyasallarının seçilmesi.	1 × 2 × 36Kabul Edilebilir
49	İş kazası ve ramak kala kayıt sistemiRutin	Kayıt eksikliğiİSG önlemlerinin geliştirilememesi	Firma Çalışanları	3 × 3 × 327Düşük	İdari Önlemlerİş kazası ve ramak kala kayıt sisteminin kurulması ve çalışanların bilgilendirilmesi.	1 × 1 × 33Kabul Edilebilir
50	Soğuk odalar ve buzdolaplarıRutin	Soğuk maruziyetiHipotermi ve eklem rahatsızlıkları	Bölüm Çalışanları	3 × 3 × 327Düşük	KKD KullanımıSoğuk oda girişlerinde termal koruyucu yelek/ceket bulundurulması.	1 × 3 × 39Kabul Edilebilir
51	Risk değerlendirmesi güncelleme yönetimiRutin	Risk değerlendirmesinin güncel olmamasıYeni tehlikelerin gözden kaçırılması sonucu iş kazası	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 1522.5Düşük	İdari ÖnlemlerRisk değerlendirmesinin periyodik olarak gözden geçirilmesi ve güncellenmesi.	1 × 0.5 × 1520Düşük
52	Mutfak ekipmanı kurulumu ve yenilemeRutin Değil	Ağır ekipmanların taşınması ve montajıBel fıtığı, kas zorlanması ve ezilme	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 721Düşük	Mühendislik ÖnlemleriTaşıma için uygun mekanik taşıma araçlarının (transpalet vb.) kullanılması.	0.2 × 1 × 71.4Kabul Edilebilir
53	Soğuk oda kompresör bakımıRutin Değil	Düşük sıcaklık maruziyetiDonma ve hipotermi	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 721Düşük	İdari ÖnlemlerSoğuk odada çalışma sürelerinin sınırlandırılması ve termal koruyucu kıyafet kullanımı.	0.5 × 1 × 73.5Kabul Edilebilir
54	Davlumbaz ve baca yağ temizliğiRutin Değil	Güçlü yağ çözücü kimyasallarCilt ve göz tahrişi, solunum yolu zehirlenmesi	Bakım Onarım PersoneliAlt Yüklenici Çalışanları	3 × 1 × 721Düşük	İkameDaha az toksik temizlik kimyasallarının tercih edilmesi.	1 × 0.5 × 73.5Kabul Edilebilir
55	Soğuk odalar ve buzdolaplarıRutin	Kapı sıkışmasıİçeride mahsur kalma ve yaralanma	Bölüm Çalışanları	1 × 3 × 721Düşük	Mühendislik ÖnlemleriSoğuk oda kapılarına içeriden açılabilir acil durum kolu takılması.	0.2 × 1 × 71.4Kabul Edilebilir
56	İlk yardım eğitimi ve ilkyardımcı bulundurmaRutin	Müdahale yetersizliğiYaralanmanın ciddileşmesi	Firma Çalışanları	3 × 1 × 721Düşük	İdari ÖnlemlerYasal oranda ilkyardımcı eğitiminin planlanması ve sertifikalandırılması.	1 × 0.5 × 73.5Kabul Edilebilir
57	Yangın söndürücü ve davlumbaz söndürme sistemi kontrolüRutin Değil	Basınçlı ekipman arızasıBasınçlı tüpün patlaması sonucu yaralanma	Bakım Onarım Personeli	1 × 0.5 × 4020Düşük	Mühendislik ÖnlemleriSöndürme sistemlerinin yetkili servis tarafından periyodik bakımı.	0.2 × 0.5 × 4020Düşük
58	LPG tüp/tank ve gaz hattı kontrolüRutin Değil	Basınçlı kap patlamasıCiddi yaralanma ve ölüm	Bölüm ÇalışanlarıBakım Onarım Personeli	1 × 0.5 × 4020Düşük	Mühendislik ÖnlemleriBasınçlı kapların periyodik kontrollerinin yetkili kurumlarca yapılması.	0.2 × 0.5 × 4020Düşük
59	Haşere ilaçlamaRutin Değil	Zehirli kimyasal maruziyetiSolunum yolu rahatsızlığı ve zehirlenme	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 710.5Kabul Edilebilir	İdari Önlemlerİlaçlama işleminin mesai saatleri dışında yapılması ve girişin yasaklanması.	0.2 × 0.5 × 70.7Kabul Edilebilir
60	Haşere ilaçlamaRutin Değil	Haşere kaynaklı hastalıklarEnfeksiyon ve alerjik reaksiyonlar	Bölüm Çalışanları	3 × 0.5 × 710.5Kabul Edilebilir	İdari ÖnlemlerDüzenli haşere kontrolü ve hijyen denetimlerinin yapılması.	0.5 × 0.5 × 71.75Kabul Edilebilir
61	Mutfak ekipmanı kurulumu ve yenilemeRutin Değil	El aletleri kullanımıKesik ve ezilme yaralanmaları	Bakım Onarım Personeli	3 × 1 × 39Kabul Edilebilir	İdari ÖnlemlerBakım personeline el aletleri güvenli kullanım eğitimi verilmesi.	0.5 × 1 × 31.5Kabul Edilebilir
62	Davlumbaz ve aspiratör sistemiRutin	Fan pervanesi temasıUzuv kaybı ve yaralanma	Bakım Onarım Personeli	1 × 0.5 × 157.5Kabul Edilebilir	Mühendislik ÖnlemleriFan pervanesi üzerine koruyucu kafes montajı yapılması.	0.2 × 0.5 × 151.5Kabul Edilebilir

Veri kaynağı: Riskmatik ile üretilmiş gerçek risk değerlendirme maddeleri. Risk skorları Fine-Kinney (Olasılık × Frekans × Şiddet) yöntemiyle hesaplanmıştır. Bu örnek bilgilendirme amaçlıdır; yayımlanması için uzman denetimi gereklidir.

Kendi Restoran ve Lokanta risk analizinizi üretin — ve yaşatın

Bu örnek Riskmatik tarafından üretildi. NACE kodunuzu girin; Fine-Kinney analiziniz firmanıza özel oluşsun, önlemleri kim/ne zaman diye takip edin, revize tarihinde hatırlatılsın. İndirilip elle güncellenen bir Excel değil — yaşayan risk analizi.

Sektörel Risk Profili

Restoran ve Lokanta sektörünün karakteristik tehlikeleri ve mevzuat çerçevesi

Restoran 6331 sayılı Kanun ile Risk Değerlendirmesi ve İşyeri Bina Yönetmeliklerinin kesişiminde, mutfak ağırlıklı bir işyeri olarak değerlendirilir. Sahadaki tehlike kümeleri: mekanik kalemler (bıçak ve kıyma makinesi kaynaklı kesik, sıcak tencere-tava teması), fiziksel kalemler (yağlı-ıslak zeminde kayma, mutfak sıcak ve nemli ortam, gürültü), organizasyonel eksikler (vardiya yoğunluğu, eğitim), yangın-patlama kalemleri (LPG tüpü, fritöz yağ yangını, davlumbaz birikimi) ve kimyasal-ergonomik kalemler (temizlik maddesi, elle taşıma). Maruziyet ve düzen için 6331 Md.10 ile birlikte İşyeri Bina Yönetmeliği esas alınır; mutfakta gaz dedektörü, davlumbaz temizliği ve fritöz yangını için uygun söndürücü (F sınıfı) kritik. Yoğun servis saatinde tempo ve kalabalık, kaza olasılığını artıran asıl çarpandır.

Sektörel Risk Profili · Frequency Analysis

Restoran ve Lokanta Sektöründe En Sık 5 Tehlike Kategorisi

Aşağıdaki dağılım Riskmatik AI ile bu sektörde üretilmiş gerçek risk maddelerinin kategori bazında frekans analizinden türetilmiştir. Sıralama yüksek frekanslı kategorilere göredir.